はじめに
つけ麺は、麺をつけ汁に浸して食べる日本の人気料理です。東京を中心に様々な種類のつけ麺が存在し、それぞれ独自の味わいや特徴を持っています。今回は、東京や仙台など、つけ麺の名店が集まる地域のおすすめ店を紹介します。極太麺や濃厚スープ、個性的な味付けなど、つけ麺ファンも納得の逸品がたくさんあります。
東京のつけ麺名店
首都・東京には、老舗から話題の新店まで、様々なつけ麺店が軒を連ねています。ここでは、東京のつけ麺の代表的な名店をご紹介します。
宮元
煮干しつけ麺の人気店「宮元」は、濃厚な煮干しつけ汁と極太麺が絶品の味わいです。長時間丁寧に煮出した煮干しスープは、深みのあるコクと香りが特徴的です。もちもちした食感の自家製麺と絶妙な相性を見せています。
シンプルながら本格的な味わいが魅力で、煮干し好きには堪らない一杯です。定番のしょうゆ味のほか、月替わりでユニークな限定メニューも登場します。
麺魚
「麺魚」の真鯛つけ麺は、愛媛県産の真鯛を使った濃厚なスープが絶品です。透き通るような味わいながら、潮の香りと魚介の旨みが凝縮されています。手間暇かけて作られる本格的なつけ汁は、つけ麺ファンから高い評価を受けています。
メインの真鯛のほか、いか、えび、かになどの魚介類も贅沢に使われ、複雑で奥深い味わいが楽しめます。口当たりの良い自家製麺もつけ汁との相性抜群です。
らーめん天神下 大喜
有名店「らーめん天神下 大喜」の特製つけめんは、細麺と醤油味がおすすめです。小麦の風味豊かなもちもち麺と、コクのある醤油味つけ汁が絶妙にマッチしています。
クリーミーでありながらさっぱり系の味わいが特徴で、具材のチャーシューやメンマ、海苔なども絶品です。つけ汁の量が多めなので、最後までおいしく味わえるのがうれしいポイントです。
仙台のつけ麺名店
宮城県仙台は、豪快な味わいのつけ麺の名店が数多く軒を連ねています。仙台のつけ麺ファンに人気の店をご紹介します。
麺屋とがし 龍冴
「麺屋とがし 龍冴」は、超濃厚なつけ汁と極太のストレート麺が自慢の人気店です。つけ汁は2種類の豚骨スープをベースに、数種の魚介や鶏ガラを加え、さらに秘伝の火入れをしてつくられます。ドロリとした極上の濃厚さが魅力です。
麺は自家製の極太ストレート麺を使用。低加水の極太麺と、つけ汁が絡み付く食感がたまりません。並盛りから1kgの激盛までが同一料金なのも太っ腹です。
おんのじ
「おんのじ」は、濃厚な魚介節のつけ汁が特徴的な人気店です。個性的な香りと旨味たっぷりのつけ汁は、モチモチとした自家製の太麺によく絡みます。
具材にも拘りがあり、チャーシューは絶品の味わいです。さらに、自家製の輪切りメンマや海苔、白髪ねぎなどを加えて、より一層深い味わいに仕上げています。一度食べたら病み付きになる、本格派のつけ麺です。
ONE
「ONE」は、海老つけ麺が看板メニューの人気店です。豚骨と魚介のダブルスープでつくられた、とろりとしたクリーミーな味わいが絶品です。
海老のうまみをしっかり引き出した贅沢な味わいに、自家製麺との絶妙な組み合わせが光ります。ラー油や一味唐辛子などの調味料を加えて、自分好みの味に仕上げるのも楽しみの一つです。
つけ麺の楽しみ方
つけ麺は、麺をつけ汁に浸して食べるのが一般的ですが、実はいくつかの楽しみ方があります。ここでは、つけ麺を堪能するためのポイントをご紹介します。
麺の食べ方
つけ麺の麺は、一度につけ汁に浸した後、早めに食べきることが基本です。長く浸し続けると、麺が溶けてしまう可能性があります。麺をつけ汁に入れ過ぎると、つけ汁の味が薄まってしまうので注意が必要です。
麺の量が多い場合は、少しずつ分けて食べると良いでしょう。麺を一気に食べ切れない場合は、残りの麺を店員さんに別の器に移してもらうと便利です。
つけ汁の飲み方
つけ麺のつけ汁は、麺を食べ終わった後に飲むのがマナーです。濃厚なつけ汁を最後に飲むと、満足感が得られます。一方で、途中でつけ汁を飲んでも問題ありません。個人の好みで楽しむのがベストです。
ただし、つけ汁を飲む際は、麺がかしやしないよう注意が必要です。器の中にスープが残っている場合は、店員さんに追加してもらうのがおすすめです。
トッピングの活用
多くのつけ麺店では、味変を楽しめるトッピングメニューがあります。有名なのが「江戸前つけ麺 銀座 魄瑛」の特製ムースです。スープに加えると、クリーミーさがアップし、味わいが一変します。
他にも、ラー油や一味唐辛子、ネギ、メンマなどのトッピングで、自分好みの味に調整できます。つけ麺にはシンプルな味わいが人気ですが、ちょっとした変化をつけて楽しむのも面白いですね。
全国のおすすめつけ麺
東京や仙台以外にも、つけ麺の名店はたくさんあります。全国から選りすぐりのおすすめ店をご紹介します。
麺屋 一燈（東京）
2022年の東京つけ麺ランキング第1位に輝いた「麺屋 一燈」は、鶏白湯ベースの魚介豚骨つけ麺が人気の名店です。5種の魚介や甲殻類を炊き上げた高濃度のスープと、濃厚なスープによく合う自家製ストレート麺が絶品の一杯です。
煮干しや鶏ガラ、干し貝柱などの旨みが凝縮された贅沢なつけ汁は、つけ麺通からも高い評価を受けています。こってりながらもさっぱりとした後味も魅力的です。
えびそば えび助（宮城県）
仙台近郊にある「えびそば えび助」は、オマール海老やブランデーなどを使った洋風のクリーミーつけ麺が人気の店です。濃厚で香り高いスープと、もちもち食感の自家製麺がマッチしています。
通常はえび出汁つけ麺がメインメニューですが、季節限定の贅沢な一杯もおすすめです。例えば「海老とフォアグラのホワイトつけ麺」は、ふんわりとした口当たりながら、えび・フォアグラの旨みがぎゅっと凝縮された味わいが楽しめます。
つけ麺屋しずく（宮城県）
「つけ麺屋しずく」は、香り豊かな北海道産小麦を使った自家製麺が魅力の店です。鶏ガラと魚介の旨みを凝縮した濃厚なスープの絶妙な組み合わせが人気を集めています。
麺のモチモチとした食感と喉越しの良さが自慢で、つけ汁との相性は抜群です。濃厚ながらもさっぱりとした後味で、最後まで飽きずに堪能できるのが魅力です。具だくさんのガッツリ系つけ麺も人気メニューです。
まとめ
つけ麺は、濃厚なつけ汁と絶妙な相性の麺が魅力の日本を代表する人気料理です。東京や仙台などの有名店はもちろん、全国各地にもこだわりのつけ麺が存在します。
定番の煮干しやとんこつなどのほか、真鯛や海老、ブランデーなど贅沢な食材を使った一杯もあり、バリエーションに富んでいます。個性的で奥深い味わいを堪能できる、つけ麺の魅力を是非お楽しみください。
よくある質問
つけ麺の基本的な食べ方は?
p. つけ麺の基本的な食べ方は、麺をつけ汁に浸して食べることが一般的です。麺は一度につけ汁に浸した後、早めに食べ切ることが大切です。長く浸し続けると麺が溶けてしまう可能性があります。
つけ汁はどのように飲むのがおすすめ?
p. つけ汁は、麺を食べ終わった後に飲むのがマナーとされています。濃厚なつけ汁を最後に飲むと満足感が得られます。ただし、途中でつけ汁を飲むことも問題ありません。個人の好みで楽しむのがベストです。
つけ麺にはどのようなトッピングがあるの?
p. 多くのつけ麺店ではトッピングメニューが用意されています。ラー油や一味唐辛子、ネギ、メンマなどを加えると、自分好みの味に調整できます。特に有名なのが「江戸前つけ麺 銀座 魄瑛」の特製ムースで、スープに加えるとクリーミーさがアップします。
東京や仙台以外でも有名なつけ麺店はあるの?
p. 東京や仙台以外にも、全国各地に有名なつけ麺店が存在します。例えば東京の「麺屋 一燈」、宮城の「えびそば えび助」や「つけ麺屋しずく」などが有名です。魚介や鶏ガラ、海老などを使った個性的な一杯を楽しめます。
